Vina Chè – quán chè độc lạ và câu chuyện khởi nghiệp “gay cấn” của đôi vợ chồng trẻ ở Bình Dương

11/02/2021

Từ Đắk Nông, xuống Bình Dương lập nghiệp, đôi vợ chồng trẻ này chọn hướng kinh doanh hơi khác người đó là mở quán chè, bắt đầu từ 2 năm trước. Bán chè thì cũng đâu có gì lạ, thiên hạ mở hàng chục, hàng trăm quán đấy thôi! Nhưng với đôi vợ chồng này, Vina Chè quán của họ thật sự khác biệt và độc lạ lắm lắm! Nhất là câu chuyện khởi nghiệp đầy cam go, “gay cấn” của họ.

Hỏi hai vợ chồng, chồng tên Trần Văn Hải, vợ là chị Nguyễn Thị Trà, vì sao hai vợ chồng lại có ý tưởng mở quán chè độc lạ như vậy?

Hải cho biết điểm chung của 2 vợ chồng là đều thích ăn chè và đam mê với những món chè Việt Nam. “Trong 1 lần tình cờ 2 vợ chồng đi ăn chè, nhưng mà quán chè đó không hợp khẩu vị. Tôi nghĩ rằng sẽ có nhiều khách hàng cũng sẽ không hợp khẩu vị vì thế vợ chồng cùng quyết định mở quán chè để khách hàng trải nghiệm những món chè Việt Nam” – Hải kể.

Trong quá trình mở quán vợ chồng Hải còn tìm hiểu thêm về nhiều món chè và được biết rằng: Chè Việt là một trong 7 món tráng miệng đặc sắc nhất ở Đông Nam Á. Chè không chỉ là món ăn tráng miệng mà còn là tinh hoa ẩm thực của Việt Nam.

Với mong muốn gìn giữ, bảo tồn, phát triển những món chè tinh hoa của dân tộc, sau 1 thời gian vợ chồng cùng nhau đồng lòng xây dựng nên thương hiệu Vina Chè. Và quán phát triển đến ngày nay cũng đã 2 năm, dù họ chưa có kinh nghiệm nào về kinh doanh quán chè, mà chỉ có chút hiểu biết về bán thức ăn nhanh, được rất nhiều thực khách ưa chuộng.

Còn tại sao lại là chè độc lạ? Vợ chồng Hải liệt kê hàng loạt những món chè đặc sắc của Vina Chè: gồm tới 18 món. Trong đó phải kể đến 3 món chè độc đáo là dòng chè tốt cho sức khỏe – dòng chè hoàng tộc (tiến vua).

-Chè mặn bột lọc bọc heo quay: công dụng tẩm bổ cơ thể nhất là những lúc trời lạnh như dịp đông xuân này. Đặc biệt là có nhân heo quay bên trong, được phối thêm 1 ít vừng rang và bột lọc tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

-Chè chua vương giả: giúp kích thích thèm ăn, trợ tiêu hóa, nhờ những nguyên liệu rau củ tạo nên thuốc: như trái hạnh, dứa, nước mía, kỳ tử… nhờ đó tạo lên mùi chua thơm thanh dịu và hậu vị ngọt thanh nhẹ.

-Chè cay ngũ sắc: dùng những gia vị có tính ấm nóng có tác dụng trợ tiêu vừa giúp giải cảm nhẹ như hoa hồi, củ gừng ta. Đồng thời dùng màu rau củ tự nhiên để nhuộm màu cho bột bánh. Tạo lên một nồi chè ngũ sắc thật lấp lánh. Nước chè ngọt thanh dịu, chứ không ngọt đậm, ngọt gắt nhằm đám ứng thích ăn chè ngọt vừa, ngọt nhẹ của khách hàng.

Ngoài 3 món chè hoàng tộc tốt cho sức khỏe kể trên khách hàng rất thích những món chè tinh tế của Vina Chè như: chè thốt nốt sầu riêng, chè dừa non bánh plan, chè sầu riêng nguyên múi…

Vina Chè còn có nhiều điểm độc, lạ và khác biệt với các quán chè, thương hiệu chè khác ở chỗ: Vina Chè có thực đơn các món chè khá đa dạng, phong phú nào là chè nóng, chè lạnh, chè cổ truyền, chè hiện đại, chè đặc biệt, chè hoàng tộc (chè tiến vua)… đáp ứng đầy đủ thị hiếu của khách hàng.

Chè được chế biến ngon, tinh tế, đẹp mắt và đặc biệt là tốt cho sức khỏe. Khách hàng sẽ được trải nghiệm sự tinh tế và sang trọng khi ăn chè trong chén gốm sứ bát tràng.

Không gian của Vina chè được thiết kế 2 tầng theo tông màu vàng của phố cổ Hội An. Khách vào quán vừa ăn chè vừa được thưởng thức không gian rất hoài cổ và ấm áp vừa chụp hình lưu niệm.

Quán cũng có nhiều góc chơi, thư giãn cho khách như các trò chơi gắn liền với tuổi thơ như: trò chơi dân gian ô ăn quan, banh đũa, cờ vua, cờ tướng… Khách nhí thì có rất nhiều sách để đọc như truyện tranh: thám tử lừng danh Conan, Doremon, Nữ hoàng ai cập, 7 viên ngọc rồng, Thần đồng Đất Việt… cả những máy điện tử cầm tay, máy điện tử 4 nút, 6 nút như: xếp hình, contra, mario… Không chỉ có đến để thưởng thức chè mà Vina Chè còn là nơi gắn kết bố mẹ với con sẽ hiểu, gắn kết hơn, thông qua những trò chơi dân gian vừa vui vẻ và trí tuệ. Khách hàng sẽ được trải nghiệm tất cả những điều tuyệt nêu trên với giá chè rất bình dân chỉ từ 15.000 đồng mà thôi.

Một quán chè, cứ tưởng là một quán chè khách đến ăn rồi về, nhưng không vợ chồng Hải – Trà còn gởi gắm trong đó nhiều thông điệp, mơ ước lớn lao và tâm huyết lắm!

Vina Chè có nghĩa là Việt Nam chè. Họ mong muốn Vina chè là cầu nối những tinh hoa chè của đất Việt mà vợ chồng Hải – Trà có nhân duyên học tập được từ thế hệ ông cha ta để lại cho đời sau đến tận mỗi khách hàng.

“Tôi quan niệm gia đình là nền tảng của xã hội, với mong muốn bố mẹ và con cái có thể hiểu, gắn kết nhiều hơn thông qua những trò chơi dân gian tại quán – Đó chính là sứ mệnh và thông điệp vợ chồng tôi muốn làm tại Vina Chè”.

Cái gì mới cũng vất vả ngay từ lúc khởi đầu, sau đó thường là những khó khăn, thử thách. Để có được quán chè bắt mắt, độc lạ như Vina Chè, đôi vợ chồng trẻ đã vượt qua thử thách như thế nào?

“Khi mở quán Vina chè vợ chồng tôi đều là tay ngang, chưa có kiến thức về chè vì thế gặp rất nhiều khó khăn. Vợ chồng lúc đầu mới nấu chè chưa ngon, vì thế phải đổ chè đi rất nhiều. Mỗi lần đổ chè đi lại là 1 lần rút kinh nghiệm mà bài học kinh nghiệm về nấu chè này nhiều lắm tôi không thể nhớ hết được!” – Hải chia sẻ.

Để nâng cấp kiến thức về các món chè, cách nấu chè ngon, hai vợ chồng đã tìm hiểu trên mạng, tham gia các lớp dạy nấu chè rất nhiều. Học xong lại nấu, nấu rồi lại điều chỉnh làm sao cho phù hợp khẩu vị 3 vùng miền của khách hàng mà vẫn giữ được nét riêng, đó là một điều không dễ chút nào.

Vợ chồng Hải cũng tâm sự thật lòng: “Lúc đầu chưa có kiến thức kinh doanh nhiều vì thế gặp nhất nhiều khó khăn như: làm thế nào để khách hàng có thể biết đến quán? Cách thức vận hành quán như thế nào? Quy trình phục vụ như thế nào là tốt? Giá bán làm sao phù hợp?… Làm thế nào có thể khắc phục được những điều đó rất là gian nan. Lúc quán mới mở không gian nhìn xấu và buồn cười lắm ạ. Để có không gian quán như ngày hôm nay hai vợ chồng phải điều chỉnh rất nhiều lần. Để cho ra đời đươc 3 món chè hoàng tộc (tiến vua) tốt cho sức khỏe như ngày hôm nay vợ chồng tôi đã phải dày công tìm hiểu, nhờ các anh chị chỉ bảo giúp đỡ mới có thể gặp các nghê nhận am hiểu về chè cung đình Huế và được các nghệ nhân giúp đỡ chỉ bảo là ròng rã 6 tháng trời mới thành công”.

“Vấn đề lớn gặp phải khi khởi nghiệp đó là vốn, bản thân vợ chồng không có vốn, nên thời gian 1 năm đầu tiên rất khó khăn. Cũng may được sự trợ giúp của bố mẹ, 2 chị gái, đặc biệt là anh trai em đã động viên và hỗ trợ vốn rất nhiều lần. Trong quá trình làm có rất nhiều áp lực từ công việc, cuộc sống nhiều lúc vợ chồng họ cũng muốn dừng lại. Nhưng rồi vẫn quyết định đi tiếp vì tôi chợt nhớ đến cuốn sách “Không bao giờ là thất bại tất cả chỉ là thử thách” mà tôi có duyên nhận được đọc từ Chủ tịch tập đoàn Trung Nguyên Đặng Lê Nguyên Vũ tặng cho thanh niên Việt.

Để Vina Chè phát triển như ngày hôm nay, vợ chồng tôi xin cảm ơn tất cả khách hàng luôn tin tưởng và ủng hộ, cảm ơn gia đình luôn ủng hộ và giúp đỡ, cảm ơn những cô chú, anh chị, bạn bè, những người em đã hỗ trợ và giúp đỡ và chỉ bảo tôi trong cuộc sống. Cảm ơn chú nghệ nhân am hiểu chè Huế đã giúp đỡ cháu hoàn thành tâm niệm hoàn thiện các món chè tiến vua”.

Hỏi, trước thềm năm mới Tân Sửu, vợ chồng Hải có mong ước gì và kế hoạch tương lai cho thương hiệu Vina Chè như thế nào?

Mong ước cho thương hiệu Vina Chè được vợ chồng Hải chia sẻ gồm có 3 điều rất rõ ràng, rất Đẹp:

-Vina Chè tiếp tục có được nhân duyên gặp gỡ, và nhận được sự giúp đỡ chỉ bảo của các nghệ nhân am hiểu ẩm thực về chè. Để Vina Chè đem đến cho khách hàng những món chè ngon, tinh tế và đặc biệt là tốt cho sức khỏe.

– Vina Chè sẽ là điểm đến lý tưởng cho gia đình, bạn bè để mọi người có thể hiểu nhau hơn, gắn bó hơn, yêu thương nhau hơn thông qua những câu chuyện vui vẻ và những trò chơi dân gian mang tính đồng đội…

-Tất cả những người Việt Nam có thể tự hào rằng: Chè Việt Nam đặc sắc quá. Đó không chỉ là món tráng miệng nữa mà đó là tinh hoa của 1 dân tộc!

Còn kế hoạch cho tương lai của thương hiệu Vina Chè trong năm mới Tân Sửu 2021

Theo Hải, sẽ bổ sung đủ 25 món chè hoàng tộc (tiến vua) gồm 5 thức đắng, cay, mặn, ngọt, chua vào menu phục vụ quý khách hàng. Mở rộng thêm không gian để khách hàng được trải nghiệm nhiều trò chơi dân gian rất vui vẻ và trí tuệ. Nâng cấp thêm kệ sách, bổ sung thêm những đầu sách hay và ý nghĩa. Đặc biệt là thêm những đầu sách về sức khỏe như những đầu sách: Những bài thuốc nam quanh ta, Y học phổ thông cho mọi người, Sổ Tay y học – Những bài thuốc hay…

Năm mới Tân Sửu, chúc cho mong ước của đôi vợ chồng trẻ sớm thành hiện thực, Vina Chè ngày càng có đông thực khách yêu quý, ủng hộ và nhất là các gia đình vừa thưởng thức ẩm thực vừa kết nối tình cảm, tình yêu thương với nhau. Chúc cho thương hiệu Vina Chè không chỉ phát triển ở Bình Dương mà nhân rộng mô hình ra khắp nơi, thậm chí cả ở nước ngoài!